回族年夜饭，清真菜年夜饭你喜欢吗？

　　（五）卤牛肉
　　材料：牛肉、料酒、肉蔻、花椒粒、白芷、香叶、桂皮、八角、陈皮、冰糖、老抽、草果

　　做法：
　　1、把姜切片，牛肉切大块；

　　2、把八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果洗洗，装布袋扎好；

　　3、牛肉先用凉水煮10分钟，去除血水后，冲干净泡沫；

　　4、煮锅加凉水、加调料包，加生抽、料酒、冰糖、姜片、大火烧开，加盖煮10分钟以后，煮到调料有香味出来；

　　5、加牛肉块，大火煮开，加盖煮10分钟，加盐调好咸味；

　　6、加盖转小火煮到牛肉熟透，大约3小时左右；

　　7、关火，等到汤汁凉透，把牛肉、调味料包用保鲜袋装好扎好，放在冰箱里冷藏半天或者一夜，取出切片，喜欢吃醋和辣椒油
的，调好味汁，吃的时候沾吃即可。

　　小贴士：
　　1、牛肉切大块卤，老抽少加点卤，颜色好看。

　　2、卤好的牛肉冷藏，这样切片不散开。

　　3、卤汤滤去香料，这个就是卤汁了，冻成块，用保鲜袋扎好放冰箱。

　　小结：以羊肉为主料，辅料多用孜然、花椒粒、洋葱，这是清真菜最显而易见的特点。现在街道上也有很多清真菜馆，大家如果想要多学习一点清真菜，不妨多去吃几家，对自己的厨艺会很有帮助。