今日大招：东北年夜饭菜谱大全20道

　　做法：
　　1、备好材料，土豆去皮，切成2m的大块，茄子和青椒也切成大小相似的块，姜蒜切片；

　　2、炒锅内倒两勺油，大火烧到5成热，加入土豆，转中火煎至土豆块呈微透明状，表面略黄，盛出；

　　3、炒锅内再倒两勺油，大火烧至微热时即加入茄子，快速翻炒，使每块茄子均匀的裹上油；

　　4、翻炒一会儿后转中火，盖上锅盖焖一会儿，期间要翻炒下再继续焖，避免茄子烧焦。焖过后用铲子压住茄子块往下用力，把茄子中的水分煸出；

　　5、把煸好的茄子盛出，这时的茄子块变软了，并呈微透明状；

　　6、炒锅重新烧热少许油，加入花椒，姜，蒜，烧出香味后，加入土豆和茄子，翻炒均匀；

　　7、加入糖，炒匀，再加入生抽，盐，炒匀；

　　8、加入青椒，翻炒一会儿，再加入水淀粉，朝一个方向翻炒勾芡。最后淋入几滴香油，拌匀即可出锅。